Son los puestos que a través de sus actividades, contribuyen en la operación de un restaurante tanto en piso como en cocina. Los empleados de piso proporcionan la atención directa a los clientes, mientras que los empleados de cocina, mediante actividades para la elaboración de platillos, se aseguran de brindar productos de gran calidad. Se requiere apego a instrucciones, políticas y procedimientos para brindar un servicio de calidad.